小竅門告訴你 羊肉湯怎麼做沒羶味

最近寒流來襲，北京溫度驟降到零下20度。這麼冷的天氣，還有什麼比一碗熱氣騰騰的羊肉湯更能驅趕寒意呢？

羊肉自帶的羶味，很多人接受不了。但是如果處理得當的話，再羶的羊肉也能處理乾淨的。通過我這三步的處理，羊羶味基本就處理乾淨了。

用料  

小竅門告訴你 羊肉湯怎麼做沒羶味的做法  

1. 
   需要準備的食材
   
   羊腿肉2斤（羊腩肉也可以）
   
   白蘿蔔1根
   
   胡蘿蔔2根
   
   生薑1塊
   
   蒜頭2顆
   
   油豆皮300克
   
   香蔥2根
   
   香菜3根
   
   白糖2小勺
   
   生抽30毫升
   
   米酒30毫升
   
   食用油適量
   
   白胡椒粒2大勺
   
   小茴香1大勺
   
   丁香3個
   
   八角2個
   
   桂皮1根
   
   木耳1小把
   
   枸杞1小把

2. 羊肉選的是羊腿肉，也可以選羊腩肉。去羊羶味第一步，放在冷水裡浸泡三個小時。儘量泡出肉中的血水。
   
   泡好的羊肉分割小塊備用。

3. 鍋中放比平時炒菜多一點的底油，把生薑拍散切塊下鍋，先炒出香味。

4. 然後下入切好的羊肉爆炒。

5. 等待羊肉完全變色後倒入開水。煮上兩三分鐘。此時的湯會變成白色。

6. 然後把湯倒掉濾出羊肉。這就是去羶味第二步。倒掉的肉湯不用心疼，它帶走了大多數的羊羶味。
   
   濾出的羊肉，我們把生薑挑出來備用。

7. 另起一鍋放底油，倒入羊肉，大蔥，蒜頭，一起爆炒。
   
   先加入白糖，簡單的給肉炒一個糖色。

8. 然後放入生抽，給羊肉上一個醬香味。

9. 然後倒入米酒，此時激發出來的香氣，足以讓你流口水了。

10. 高壓鍋提前做好開水，把炒好的羊肉全部倒入鍋內。水要準備的多一些，這樣才有羊湯喝哦。

11. 把調料裝入調料盒，白胡椒子一定不能少，這是我們去羊羶味的第三步。

12. 把調料盒連同切好的白蘿蔔，胡蘿蔔一同放入鍋內。

13. 高壓鍋上汽後燉煮半個小時。

14. 半小時後羊肉就燉好了，根據自己的口味調入鹽。

15. 我們可以準備一個沙鍋，放入切好的豆皮，木耳和枸杞，簡單的燉煮一下。

16. 然後盛入羊肉蘿蔔就可以上桌了。

17. 我準備的湯非常多，所以也可以拿來涮火鍋，就是傳說中的打邊爐。吃完羊肉蘿蔔後還可以涮一些蔬菜豆製品什麼的～
    
    
    
    在這麼嚴寒的冬季，來上這麼一鍋羊肉你還會覺得冷嗎？

小貼士

冬吃蘿蔔夏吃薑，白蘿蔔跟羊肉很配而且也有中和羊羶味的作用 儘量不要少哦～
如果還打算用羊湯涮鍋的話 燉肉的時候一定要多加水哦