羊肉湯（湯鮮味美不羶氣）

每到秋冬羊倒黴的季節，羊肉湯是我家的常菜，每一個長久在廚房折騰的勞動人民都會有幾手拿手菜，這款羊肉湯是我親親老爸的拿手菜之一，湯鮮味濃，羊肉軟爛筋爽滑，香氣四溢，一點也不羶！其實廚房工作不難搞，只要你有心有毅力，堪比大廚的手藝總會手到擒來！

用料  

羊肉湯（湯鮮味美不羶氣）的做法  

1. 將羊肉切成三釐米左右的厚片，羊骨羊肉清水浸泡兩三個小時，中間換一次水！

2. 將羊肉，羊骨放入清水裡，加適量花椒，八角兩個，料酒三勺大火煮開轉中火煮二三分鐘撈出。用笊籬撈的過程就鍋裡的水一邊撈一邊輕輕蕩洗下羊肉和羊骨！

3. 煮好的羊肉和羊骨分開放置！

4. 鍋內放入比平時炒菜差不多的油，熱油放入薑片炸軟後中火放入羊骨頭翻炒三五分鐘！（如果不加菜的親，油要少放用不沾鍋慢慢的煎，要不然容易膩）

5. 加入適量熱水蓋鍋蓋大火煮沸直到湯變白（一定要大火蓋鍋蓋燜湯才會變白），用菜勺去除浮末-去浮沫-去浮沫……

6. 加入一把綠豆！

7. 將羊骨連湯倒入砂鍋蓋鍋蓋，大火燒開五分鐘後開蓋去除浮末，加入兩勺料酒，改小火燉半個小時！

8. 加入羊肉，大火燒開改中火煮至少十分鐘

9. 白蘿蔔洗淨切塊放入羊肉湯裡！其實加山藥也很好，不喜歡加菜的此步驟可以省略！不加菜的炒骨頭的時候一定要少油！少油！少油！—油多了不加菜容易膩！

10. 加入白蘿蔔後再燉10分鐘，加鹽在燉5分鐘入味，盛出放入蔥段，香菜即可食用！我家寶娃見不得生蔥所以我沒加！羊肉加入後燉不要超過25分鐘，燉久了容易柴！

11. 我最愛用羊肉湯泡餅泡饃了。寒冷的日子裡來一碗熱氣騰騰，香味四溢的羊肉湯整個人都暖暖的，被陽光晒過的感覺！

小貼士

羊肉和醋兩物同食，易生火動血，也不易喝濃茶，茶葉含有較多的鞣酸，吃過羊肉之後馬上就喝濃茶，茶葉中的鞣酸就會和羊肉中的蛋白質結合成鞣酸蛋白質，使腸蠕動減弱，導致排便不暢。

烹飪羊肉時最好放點不去皮的鮮姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛、祛風溼的作用，與羊肉同食還能減少羶味。
宜搭配涼性蔬菜羊肉性熱，富含脂肪和蛋白質，缺少維生素，搭配性涼的蔬菜一起吃，能起到清涼、解毒、去火的作用。性涼的蔬菜如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、白蘿蔔等。
中醫上講羊肉是熱性的，綠豆是涼性的，如果脾胃虛寒的人吃了會出現胃腸不適的症狀。但就合理膳食上來講，是可以同食的，只是要注意烹調的方法，羊肉是動物蛋白，綠豆是植物蛋白，兩種食物的蛋白質屬性很遠，可以很好的起到蛋白質互補作用，能更全面的補充人體所需的必須氨基酸。