羊肉，鮮美卻難免有腥羶之味，而京蔥孜然爆羊肉，卻避免了這些
用料
| 羊肉 | 200克 |
| 京蔥 | 一根 |
| 薑片 | 6片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 紅椒 | 半個 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 半勺 |
| 花椒水 | 1碗 |
| 料酒 | 2勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 水澱粉 | 若干 |
京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法
羊肉切薄片
![京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第2張]( "京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第2張")
花椒煮成水，攤涼，用來泡羊肉，去腥羶特別好
![京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第3張]( "京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第3張")
加少許鹽、薑片、料酒，白胡椒粉，摻花椒水，醃15分鐘
![京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第4張]( "京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第4張")
京蔥切片，蒜切塊
![京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第5張]( "京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第5張")
起油鍋，爆炒羊肉半分鐘，變色就出鍋，主要是為了肉質嫩嫩（走一步也可以省略，放在步驟6後面）
![京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第6張]( "京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第6張")
油鍋，爆香姜蒜與京蔥
![京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第7張]( "京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第7張")
下羊肉，爆炒，放孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉
![京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第8張]( "京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第8張")
加紅辣椒，加糖，加一小勺豆瓣醬
![京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第9張]( "京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第9張")
加水芡粉收汁，這個過程控制在一分鐘左右出鍋
![京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第10張]( "京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第10張")
另外一次的作品
![京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第11張]( "京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第11張")
還有一次的作品，保持在穩定水平
![京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第12張]( "京蔥爆羊肉，嫩嫩嫩，沒羶味的做法步驟圖 第12張")
