告訴你個牛排新吃法，你一定沒試過

小時候最喜歡的就是食堂裡賣的紅燒大排了，簡單的豬大排經過炸制，加入紅燒汁燉煮，豬排與醬油顏色充分融合，醬汁濃郁，肉嫩汁多。大排先炸再紅燒，完全沒有肉的油膩，一口咬下去，超級滿足！

小姿去菜市場沒有買到豬大排，就用了低脂的牛排來代替，除了美味之外脂肪含量比豬肉低，瞬間感覺這是吃不胖的菜，哈哈哈哈~想讓牛排飯想要用刀背將肉錘鬆，沿著纖維垂直的方向錘，破壞牛肉纖維，這樣口感才會嫩。

用料  

告訴你個牛排新吃法，你一定沒試過的做法  

1. 牛排室溫下回溫，用鬆肉錘反覆敲打兩面，可以使口感更嫩，加入1勺料酒，5克胡椒粉，蔥姜醃製半小時

2. 另起鍋將洗淨的青菜放進去燙熟撈出待用

3. 用30克麵粉+30克澱粉，加一個雞蛋，半碗水調成糊狀，儘量弄的稠一點，這樣才有厚厚的麵糊。

4. 把牛排上面的蔥薑蒜都清除乾淨再放進麵糊裡，均勻裹上一層

5. 油鍋放入菜籽油，燒至8成熱，下大牛排，炸至兩面微黃撈出

6. 炸到淡淡的金黃色就可以，不要炸過頭，太老了紅燒就不好吃了。

7. 加入淹沒大排的熱水，調入1勺料酒，1勺白糖，1勺生抽，一勺老抽，少許雞精，水燒開後轉小火蓋鍋蓋煮8分鐘（中間要給大排翻個面）

8. 開蓋收汁至，醬汁濃稠即可

9. 米飯放在碗內，擺上牛排，澆上湯汁，放上青菜即可。

10. 炸制後再紅燒，完全沒有肥肉的油膩，一口咬下去，滿口肉肉的滿足感。。

11. 收汁得時候可以多留點，拌米飯拌麵都好吃

12. 肉質鮮嫩，醬汁口味飽滿，做法也是簡單易學的

小貼士

1.老抽上色力度很大，稍微放一點點就好，放多了就會黑乎乎的
2.湯汁不要全收乾的,用這個汁拌米飯吃,很贊滴~
3.沒有鬆肉錘，也可以使用刀背慢慢敲散大排肉的纖維，使口感更嫩。
4.炸好的牛排可以不用吸油紙吸油，保留油脂在滷的時候，可以讓滷汁更濃稠
5.炸的時候火要大一點，這樣外表可以炸的酥脆並且鎖住大排的肉汁水分，千萬不能開小火久炸，否則肉就老
6.燒製時加熱水，最好別用冷水