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用料
小竅門的做法
切辣椒、洋蔥防刺眼。切辣椒和洋蔥時,眼睛往往被辣得流淚、難受。如果把菜放冰箱冷凍一下再切,或者先將菜刀在涼水裡浸一下再切,也可在菜板旁放一盆涼水,刀邊蘸水邊切,均可有效地減輕辣味的散發,使眼睛不受刺激。
土豆戒紅薯。土豆不能與紅薯存放在一起。否則,不是紅薯僵心,便是土豆發芽。炒土豆時加醋,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜。燒土豆的時候加點牛奶味道更好。
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