真材實料牛肉丸

用料  

真材實料牛肉丸的做法  

1. （做了一半才想起來拍照。。。）牛肉切塊後加鹽醃製後，冷藏3小時，同時速凍一杯冰水備用，並用熱水泡好蔥姜。3小時後，料理機攪碎，中途加入蔥姜水，一個雞蛋，胡椒，生抽，料酒，木薯粉，混合攪拌。之後再入冷藏3-5小時。（要想讓牛肉丸更加q彈，在攪拌過程中，需要取出用刀背拍打，越打韌勁越足！）

2. 冷藏後取出，燒好一鍋熱水，準備一把不鏽鋼湯勺，牛肉泥用虎口擠出，用湯勺刮下放入沸水鍋中，速度要快哦。

3. 開中火，將丸子一個個下鍋。大小根據喜好自己掌握噢！

4. 半斤牛肉做了這樣一鍋。煮的時候就聞到滿滿牛肉香。此時準備好冰水，將丸子一個個浸入。這也是增加牛肉丸彈性的要點哦。

5. 搞定。速凍起來，完美！

小貼士

為什麼要加入肥肉？
加入肥肉，豬肥肉較好，是為了讓牛肉丸吃起來不那麼柴，讓口感更加爽滑！