黑芝麻雞蛋瓦片餅乾 真材實料真滋味

更新一下：
可能是進入了本週流行菜譜的原因，再加上這個方子實在是原料簡單操作方便，所以最近好多朋友做了這個餅乾，根據大家的反應補充一下大家在做這個餅乾時出現的問題：
1.很多朋友說蛋糊太稀，蛋糊的確是偏稀的，這樣蛋糊在擠出來的時候才有一定的流動性，這個流動性是為了能不借助任何模具做出來漂亮的圓形，並不是稀到了擠出來之後就到處亂流的地步。
2.關於餅乾的形狀，有些朋友使用了馬卡龍模具盤子，做出來的餅乾的確漂亮，更多的朋友只用裱花嘴一樣做出了漂亮的形狀，其實只要多一點點的耐心就行了，方法就是用裱花嘴擠出一小團蛋糊，由於蛋糊有一定的流動性，過一會兒它自己就延展開來成為一個漂亮的圓形了。不要一看蛋糊好稀就喪失了信心喲。
3.還有一個小貼士：拌勻的蛋糊不要一下子全部倒入裱花袋，裱花袋中的蛋糊太多的話，會造成擠蛋糊的時候流速過快，不好把握。每次往裱花袋中倒一部分，這樣擠起來會比較輕鬆。
4.關於烘焙的溫度：這個決定了餅乾成品的酥脆與否，由於每家烤箱溫度不盡相同，我只能給出一個平均的溫度，大家可以根據自己烤箱的脾氣去調整，目的只有一個——把餅乾完全烤透，烤不透自然就不會酥脆。烤透之後晾涼一定是脆脆的。原來方子中給出的溫度稍微偏高，在加上不熟練的朋友擠出來的餅乾偏厚，所以容易烤不透。這次更新我把溫度做了下調整，降低烘焙溫度，延長烘焙時間，調整為150度烤20分鐘，目的就是要把餅乾完全烤透。
5.關於用什麼油：只要是沒有特殊味道的植物油都可以，味道比較特殊的就算了，比如菜籽油和橄欖油之類的；另外如果想換成黃油也是可以的，把黃油融化成為液體就行了。

---------------------------------------
餅乾算是最基礎的烘焙了，用料無非是低粉、雞蛋、白糖等等，材料簡單但是又蘊藏著千變萬化。給大家分享一個非常快手的餅乾方子，用料非常普通，雞蛋、低粉、白糖、植物油和黑芝麻，雞蛋不需要打發，只需把原料混合均勻擠出餅乾形狀就可以入烤箱了，成品又脆又香，真材實料真滋味，這款餅乾有著濃郁的蛋香味。考慮到給寶寶食用，白糖的量非常少，吃起來算是微微的甜，喜歡吃甜的朋友可以把白砂糖的用量增加到25-30克。
總之，這是一款原料極其簡單，操作非常方便，非常值得一試的美味餅乾。

用料  

黑芝麻雞蛋瓦片餅乾 真材實料真滋味的做法  

1. 雞蛋打入盆中，雞蛋液的重量指的是新鮮雞蛋去掉蛋殼之後的全蛋液的重量。

2. 加入植物油和白砂糖，用蛋抽攪動。

3. 攪拌的目的在於加速白糖的溶化，並不是為了將雞蛋打發。所以攪拌的時候不必過於激烈的抽打，只要把雞蛋攪散開來，把白砂糖溶化掉就可以了。

4. 把稱量好的低粉倒入攪勻的雞蛋液中，不一定非要通過篩入的方式，直接把低粉倒入蛋液中就行。

5. 用蛋抽呈Z字型或是無規則的方向來回攪拌。

6. 很快就能攪拌成為光滑細膩的蛋糊，用蛋抽跳起來能呈順滑的一條線，滴入到蛋糊中紋路能保持約2-3秒，這是比較合適的稀稠度。

7. 把黑芝麻倒入攪拌均勻的蛋糊中。

8. 用刮刀翻拌均勻。此時可以開始預熱烤箱，上下火150度預熱。

9. 把蛋糊裝入裱花袋，選一個能讓黑芝麻順利通過的裱花嘴，裱花嘴如果太大了不好控制蛋糊的流速，選的小了黑芝麻容易堵住裱花嘴，所以只要能讓黑芝麻順利通過就可以。熟練之後就可以很快的把蛋糊擠成一個個的餅乾胚。需要注意的是每個餅乾之間應保留一定的距離，不然的話擠出來的餅乾會連成一片。

10. 蛋糊擠完之後送入預熱好的烤箱，150度烘焙，大約15-20分鐘。

11. 2-3分鐘後，雞蛋表面亮晶晶的光澤就沒有了，逐漸開始變幹。

12. 15分鐘左右，餅乾的邊緣就開始稍微有點上色了。

13. 大約15-20分鐘，餅乾的邊緣一圈已經成為了漂亮的金黃色，這個時候的餅乾就可以出爐了，最後的一會兒顏色變化的非常快，注意不要烤過頭了。出爐晾涼之後餅乾的口感就變得嘎嘣脆了。

14. 自己做最大的好處就是真材實料，味道非常的純正！

小貼士

1.雞蛋液指的是雞蛋去殼之後的全蛋液，不算蛋殼，只算蛋液的重量是100克。
2.這個餅乾本來是做給寶寶的零食，所以用糖量非常的少，口感算是微甜，如果是喜歡吃甜的大人吃，白砂糖的用量可以在25-30克之間。
3.低粉倒入蛋液的時候直接倒進去就行了，不用採取篩入的方式。和做蛋糕不同，蛋糕過篩兩遍再篩入蛋糊中是為了帶入空氣，使蛋糕更加蓬鬆，做餅乾可以忽略這個步驟，直接倒進去就是了。
4.烤箱150度預熱，中層150度上下火烘焙，時間約15-20分鐘。
5.餅乾剛出爐口感不脆，晾涼後口感才會是脆脆的。