用料
芋泥部分 | |
熟芋頭 | 400克 |
奶油 | 100克 |
糖 | 50克 |
蛋糕體部分 | |
雞蛋 | 4個 |
低筋麵粉 | 70克 |
植物油 | 25克 |
細砂糖 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
夾層淡奶油部分 | |
淡奶油 | 150克 |
細砂糖 | 12克 |
真材實料芋頭蛋糕的做法
提前製作芋泥。蒸熟的芋頭加入淡奶油、細砂糖,放入料理機,我的是西式廚師機,用了2檔速度,100度,打了15分鐘左右。也可以自己用不粘鍋炒制,製作好的芋泥放涼備用。如果在冰箱放置,用之前可以用微波爐加熱一下,起到軟化作用,方便使用。
製作蛋糕體:蛋黃蛋白分離,蛋黃盆中加入牛奶、植物油混合均勻。篩入低筋麵粉,混合均勻備用。
蛋白加入細砂糖,打發至彎鉤狀態。
取三分之一蛋白與蛋黃糊混合均勻。再將蛋黃糊倒回蛋白糊中,翻拌均勻。
倒入墊好油紙的烤盤,送入預熱170度的烤箱。20分鐘。
烤好的蛋糕片取出晾涼,揭掉油紙。
均分為三條。
接下來組裝蛋糕。取一片蛋糕,塗抹一層厚厚的芋泥。
淡奶油加入細砂糖打發。在芋泥上抹一層淡奶油。
再覆蓋一層蛋糕,重複鋪一層芋泥、一層奶油。
蓋上第三片蛋糕。用刮刀抹平側面。此時也可以切去邊緣不整齊的部分。自己吃的話,就不在乎了、
吶,切塊,厚實的芋泥。
吃不完的可以冷凍儲存,吃時室溫解凍即可。