真材實料寶寶蝦片

用料  

真材實料寶寶蝦片的做法  

1. 先介紹下鍋，長這樣

2. 處理蝦，去頭去殼挑蝦線，切小塊滴少許檸檬汁抓勻醃製10分鐘左右，蝦頭別扔！

3. 黃油入鍋化開，入蝦頭，用鏟子擠壓蝦頭把蝦頭油擠出，緩慢用力，不要濺出油燙到自己，待蝦頭炸脆油變為紅棕色就可以，濾出油待用

4. 把蝦，澱粉，米飯，蝦油，清水（14克）用料理棒打成泥（這時候會很黏），然後再加入60ml熱水打成細膩的糊狀

5. 小紅鍋最高溫預熱好舀入蝦泥，我喜歡小一點，也可以弄一大張

6. 合蓋烤大概4分鐘，烤到發黃，喜歡焦一點的可以增加點時間，也可以烤一整張然後趁還軟的時候用筷子捲成小卷。香香脆脆很好吃，大孩子覺得太淡可以新增一點鹽，量根據自己的蝦來決定，有的海蝦或者鹽凍蝦本身就有鹽分。

小貼士

1.蝦頭油很關鍵特別提鮮，平常吃蝦揪下來的頭也可以炒蝦頭油，裝小瓶子拌麵條或者粥也很香。
2.此方不建議一次太多倍製作，一到兩份就可以了，太多份到後面熱水攪的蝦泥涼了會變稀烤的時候析出很多油