真材實料的鮮蝦魚板面

我從小就很喜歡吃鮮蝦魚板口味的方便麵。最近突發奇想，想用新鮮的材料還原方便麵的樣子。我真的做到啦哈哈！




這碗麵可以放心吃，也不用擔心什麼方便麵代謝不出去，湯裡也沒有香精，全部用自己做的蝦粉、香菇粉代替。還別說那個蝦粉多放兩勺，聞著跟方便麵的粉包真的有點像呢！食材也用的都是比較新鮮的，絕對是一碗看得見料的鮮蝦魚板面。

用料  

真材實料的鮮蝦魚板面的做法  

1. 大蝦留三個完整的。剩下的去掉蝦殼蝦頭，清洗乾淨。

2. 鍋燒熱，放入適量油，放蔥薑蒜炒出香味，再放入洗淨的蝦頭蝦殼翻炒至變色，放入適量料酒翻炒。

3. 加水大火煮開，撇去表面浮沫，蓋上蓋子小火煮20分鐘。

4. 20分鐘後濾除出蝦殼。

5. 湯再倒回鍋裡，加鹽、香菇粉、蝦粉、乾貝、胡蘿蔔、裙帶菜繼續煮著。煮個15分鐘就差不多了。

6. 雞蛋打散，鍋裡放油，把雞蛋炒成雞蛋碎。嫌麻煩最後窩個雞蛋到湯裡也行。

7. 旁邊做一鍋要煮麵的水。煮麵水開後先把大蝦放蝦湯裡煮著。

8. 然後下竹升面煮1分鐘左右。

9. 竹升面基本上1分鐘就能煮好，再把面放入蝦湯裡泡一下，可以讓面入入味。

10. 放魚板和生菜關火，再放點香油。出鍋。

11. 盛入碗中開吃！