香菇燜排骨:我們平時吃的香菇多以幹香菇泡發為主,最近看市場上的新鮮香菇也不錯,買點回來燜排骨,香菇一口咬下去十分Q彈,迸射出來的湯汁立馬征服你的味蕾。
用料
排骨 | 1根 |
新鮮香菇 | 200g |
指天椒 | 適量 |
小蔥 | 適量 |
姜 | 適量 |
蒜子 | 3瓣 |
食用油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 適量 |
雞精 | 適量 |
醬油 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
排骨燜香菇的做法
準備的調料
準備的食材
指天椒開口,青蒜切段,薑切片,蔥打結,蒜子去皮,香菇去蒂切十字口,排骨剁段
排骨加料酒、薑片,冷水飛水,去除骨血
煮到這個程度就可以撈出排骨了
為了讓湯汁更清澈不濁,還可以把排骨用清水洗一遍
洗完後的排骨看起來很舒服
鍋燒熱
倒食用油
小火炸香薑片
下排骨
排骨煎成金黃色
下配料和指天椒
炒勻,下蒜子
放蔥結
倒入熱開水沒過食材大火煮1分鐘
放入香菇同煮
大火1分鐘
轉小火,蓋鍋蓋,燜煮20分鐘
挑出原來香料
下蒜白,大火開始收汁
收汁完成後下蒜青就可以出鍋了
成品
成品
香菇Q彈
小貼士
PS:排骨讓市場大叔幫忙剁的,偷個懶
飛水時一定要用冷水讓骨血慢慢逼出來
中途加水一定要是熱水,不然肉質口感變柴
小蔥的根部是最香的部位,所以洗淨與肉同煮
燜好後去除原來配料是為了讓菜品清澈不濁
排骨和香菇吃完後,湯汁記得來碗清水面哦