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用料
香氣濃郁的蒜苗回鍋肉的做法
準備食材。
蒜苗斜切。
把整塊五花肉放入冷水鍋中,加幾片姜和一勺料酒,小火煮約30分鐘。一根筷子能夠插入就可以撈出來了。說明:忘了拍照,用焯排骨的代替一下,過程是一樣的。
待肉冷卻後,切片。注意,片不能太薄,容易炒爛,也不能太厚,不好嚼,也吃著膩。
倒入清油,翻炒回鍋肉。
待回鍋肉開始出油,形狀略卷時,加入豆瓣醬和豆豉,繼續翻炒幾下。
加入蒜苗,料酒、生抽,繼續翻炒一會兒。
裝盤。
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