先做好美乃滋和肉鬆
美乃滋
牛肉鬆
用料
雞蛋5 | 個 |
白砂糖50 | 克 |
檸檬汁幾 | 滴 |
牛奶50 | 克 |
無味食用油50 | 克 |
低粉60 | 克 |
肉鬆瑞士捲的做法
5個冷藏雞蛋分開蛋白蛋黃,5個蛋白、50克細砂糖、幾滴檸檬汁,1分30秒速度3.5打發。
然後再2分30秒速度2.5打發成溼性發泡,提起蝴蝶棒成彎鉤狀。把打好的蛋白裝入乾淨的大碗內蒙上保鮮膜,放冰箱冷藏備用。
5個蛋黃、50克牛奶、50克無味食用油、60克低粉。30秒速度3.5混合
在混合好的蛋黃糊裡邊多次加入打好的蛋白。逐漸混合均勻。
混合好的麵糊從高處倒入鋪好烘焙紙或者是油布的28×28的烤盤裡。端起烤盤震動幾下震出大氣泡,放入預熱好的烤箱中層上下管風烤165度烤20分鐘,根據自家烤箱的脾氣適當調整。
烤好的蛋糕胚拿出自然涼透,再用一張烘焙紙倒扣過來。
擠上美乃滋
撒上肉鬆
捲起來,切開享用。
包裝起來方便拿取
可以出售啦
還可以卷蝦鬆味的,也很好吃哦。