瑞士早餐卷

20年的時候特別沉迷於山姆會員的瑞士捲，最愛的大概就是選擇的了60多一大盒～害可惜家人不讓我吃這些東西，說太胖了，古人云吃貨的力量是可怕的……我就只能自己倒騰了咯……哈哈哈哈哈

用料  

瑞士早餐卷的做法  

1. 1.將雞蛋蛋白蛋黃分離（裝的容器一定不能有水還有油哦）

2. 2，將牛奶色拉油蛋黃攪拌均勻

3. 3將低筋麵粉快速加入蛋黃攪拌均勻

4. 4，蛋白打發，(做好的胚開裂否，一般很蛋白打發關係很大，太硬了容易裂，步驟：01-倒入準備i好的檸檬汁用打蛋器講蛋白打發出現明顯的大氣泡加入第一次糖，02-繼續打發，出現細膩的泡沫加入第二次糖， 03-蛋白有濃稠狀快速加入剩下的糖，還有玉米澱粉(穩定蛋白作用)

5. 5，將蛋白分3次加入蛋黃中，用翻拌的手法(防止消泡，所以不能打圈圈哦，新手手法一定要注意喲～)

6. 6.攪拌好後倒入準備好的磨具中，記得高一點倒進去，完事兒後再提起來猛摔幾下烤盤，目的是摔出氣泡～力度看你的烤盤耐受情況還有你當時的心情是否美麗咯～哈哈哈哈～

7. 7，開烤，完事兒～

8. 8，吃！！！！

9. 蛋白打發過程圖

10. 蛋白打好後需可立起來

11. 進行翻拌，主要是手機沒記憶體，然後圖片被我刪了哈哈哈哈

小貼士

關於烤箱時常：
瑞士捲，烤箱時間170度烤3分鐘調整120度3分鐘150度10分鐘，等3分鐘拿出烤箱～（做出來的口感很軟諾YG吃了說比外面的好，跟會員裡面買的差別就是裡面的奶油了）
如果有大神知道山姆會員瑞士捲裡面的奶油做法求方法呀～


圖片排序與步驟無關，哈哈哈但是步驟用料是對的，這個配方還可以拿來做盒子蛋糕哦～