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用料
經典瑞士捲的做法
黃油熔化
加入麵粉炒
炒至均勻後,等待冷卻
冷卻後逐次加入3個全蛋和5個蛋黃攪拌均勻
5個蛋清加白砂糖打至軟性發泡(有雞尾狀)
打好的蛋白霜分兩次加入之前拌好的糊狀中,攪拌均勻.
拌好的糊狀倒入鋪有油紙的烤盤中
用刮板刮平
進去烤箱烘烤(上火200度,下火180度,11分鐘)
金鑽打發
呈雞尾狀
烤好的底胚分成4份,抹上打好的奶油
輕輕捲起
切割成小塊
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