颶風瑞士捲

非常拉風的颶風瑞士捲
如果怕熱量太高其實也可以把甘納許換成其他低熱量抹醬
但甜品我都吃了，還在乎熱量嗎……
來自Cooking tree 쿠킹트리的方子

用料  

颶風瑞士捲的做法  

1. 蛋黃加入15g砂糖、香草精，用手持打蛋器混合均勻，直到砂糖融化。

2. 加入植物油和60g常溫牛奶，手持打蛋器打至稍微發泡，有綿密的泡沫產生。

3. 75g麵粉過篩混合均勻。

4. 蛋白加60g糖打發至提起打蛋頭有尖角，不滴落。先將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌的手法混合均勻後，倒回蛋白糊中，同樣以翻拌的方式混合好。

5. 將2/5的麵糊倒入另一個容器中。10g可可粉加20g溫牛奶調和至順滑後，與2/5的麵糊以翻拌的手法混合均勻。

6. 3/5白色的麵糊倒入四周和底部鋪好油紙的烤盤中，用刮刀或刮板抹平。用裱花袋裝巧克力色麵糊z字型擠出，鋪滿一層。
   
   配方適用22.5cm x 22.5cm的烤盤

7. 用筷子、攪拌棒等物體直插到底，從一端畫直線到另一端，同樣Z字型的方式畫密集的平行線。

8. 縱向畫完橫向畫。此時烤箱預熱170度。烤箱中層，170度烘烤20-22分鐘

9. 取出，放涼，倒扣在油紙上，揭掉底部和四周油紙。

10. 將60g巧克力隔水融化，與30g奶油混合即成甘納許醬。均勻塗抹在蛋糕片上。

11. 藉助油紙的力量，輕輕從一側提起蛋糕片，然後壓下來。此處也可以藉助擀麵杖來發力。

12. 以提、卷、壓的方式將整個蛋糕片捲起來。

13. 整個蛋糕卷卷成糖果狀後，入冰箱冷藏半小時定型。

14. 取出，切件，即可食用