最家常的菜式之——紅燒肉

我說紅燒肉是國菜沒有人反對吧，豬肉是所有肉類裡最適口香醇的，紅燒的豬肉肥而不膩，鮮香美味，上下等不過是看豬的身份而已，是一道能上廳堂下廚房的菜。

用料  

最家常的菜式之——紅燒肉的做法  

1. 五花肉切塊過水，煎出油，可以適當加一些油來幫助它出油，兩面煎到如圖

2. 所有材料放鍋裡，我沒有用白糖，用的是自己釀的糯米釀，糯米釀甜口的，又有酒的特殊香味

3. 肉放進去炒一下，吸吸味道

4. 加入沒過肉的開水

5. 大火燒開，小火燜煮到自己喜歡的程度，然後收汁起鍋。

6. 我的習慣是一開始大火煮到收汁，然後放碗裡慢火蒸到自己喜歡的程度，（我喜歡軟糯的，所以一般蒸40分鐘以上）因為是蒸的，水分有變化，所以碗看起來不是很清爽，上桌換一個碗就好了。

小貼士

沒有加白糖冰糖什麼的，如果沒有糯米釀可以加點糖，糖是紅燒肉的靈魂