家常菜之紅燒武昌魚

記得讀書時，同學經常笑話我和另外一同學，說你們倆是屬貓的嗎？家常菜之紅燒武昌魚，因為在一幫同學中，就我們倆最愛吃魚，每次一起吃飯必點魚這道菜，不管是啥魚，只要有魚有行。雖然那麼愛吃魚，但在魚的做法上也會很多種，做次做出來總是不滿意，總感覺缺少點啥。難道是因為我們家的味口比較淡，鹽放少的原因？魚做得不成功的原因沒找到，依然還是堅持買魚吃，只不過吃魚的機率逐漸降低很多。家裡好像除了我特別饞之外，父子倆是可吃可不吃，你做好吧，他們也就吃不口，不做，他們也從來不會提議說，咱們買條魚回家吃吃吧。沒有人一起吃，自己做的動力也逐漸降低。

   這段時間感覺是好長時間沒買魚吃了，週末趕緊買了條武昌魚回家。這種魚準確來講更加適合清蒸，有時為了小朋友也都是清蒸，後來發現清蒸做好的他們也吃不了幾口，那還不如紅燒，更加下飯。

用料  

家常菜之紅燒武昌魚的做法  

1. 魚清理乾淨內臟、魚鱗、魚腮，用清水洗乾淨，瀝乾水份。姜隨意切絲、香菜切段備用

2. 鍋中燒熱油，加少許鹽，端起鍋手柄，來回晃動幾下，讓鍋內均勻抹上油和鹽，加入魚

3. 中火慢慢煎，等一面差不多煎至金黃色色，輕輕翻面，開始煎另外一面

4. 待兩面煎至金黃色時，加入薑絲、醬油，適量水中火煮3~5分鐘（中途將魚翻個面），出鍋時撒上香菜段。

小貼士

1、魚下鍋煎之前，在熱油中加少許鹽，能防止魚皮沾鍋

2、煎魚的過程中，不能著急翻面，一定要細心和耐心

3、加水煮的過程中，也不要經常翻動，這樣煮出來的魚沒有腥味