搞高菜譜之家常燒肉

這是我母親平時做肉的方法，做好的肉一般配菜一起炒，如土豆、香菇、豆角等。一直覺得只有媽媽做的肉才香，現在我也學著做給我的孩子吃。

搞高菜譜：因為孩子小時候把姥姥叫成搞高，因此來自姥姥的菜譜就起名"搞高菜譜"

用料  

搞高菜譜之家常燒肉的做法  

1. 肉洗淨切小塊，可切手指粗，或者厚肉片，好熟。蔥切大段，姜切大塊

2. 鍋裡放少量油，大料、花椒、桂皮、蔥姜炒香，放冰糖炒化。

3. 加肉繼續炒，炒乾肉裡的水分。注意不要糊了，肉會有苦味。水分炒掉加料酒繼續炒幹。

4. 加熱水，沒過肉多一些，中大火燒開，撇淨血沫。轉小火燉40分鐘。加生抽、老抽、鹽，繼續燉20分鐘。最後大火收汁。不用收的太乾，湯汁在燒其它菜時可以調味。

5. 出鍋了，好香啊！給孩子配上西藍花，土豆，香菇燒在一起，拌米飯吃。

小貼士

鹽和生抽的用量根據個人口味可以調整。