家常菜之紅燒雞翅根

突然想吃翅根，所以買了幾個回來做紅燒翅根。因為我喜歡吃辣，所以放了幾個幹辣椒

用料  

家常菜之紅燒雞翅根的做法  

1. 超市買的凍翅根，我用涼水泡了十幾分鍾，然後洗乾淨，用刀劃了幾下，這樣容易入味

2. 冷水下鍋焯水，放幾片姜，一個八角，兩勺料酒，這樣可以去腥。水開兩分鐘把翅根撈起來，放到乾淨的水裡面洗一下。

3. 兩塊冰糖，幾片姜，兩個乾紅辣椒，兩片香葉，兩個八角，幾粒花椒。我覺得翅根很容易有雞的腥味，所以放這些香料是為了去腥。碗裡面放兩勺料酒，兩勺生抽，兩勺老抽。

4. 鍋裡倒入適量的花生油。小火，把之前備好的香料放進去，冰糖先不用放。煸炒出香味以後把翅根倒進去。翻炒兩分鐘左右。

5. 把醬汁和兩塊冰糖放進去。翻炒兩分鐘以後味道就很香了。倒入兩碗水，這個碗是我盛米飯的碗。

6. 水開後倒入適量的蠔油和適量的鹽。15分鐘後放入幾滴醋，我覺得這樣雞肉的味道特別好。煮20分鐘就可以了。

7. 出鍋了。最後湯汁剩下的並不多了，雖然放了兩個辣椒，但是並不辣。湯汁濃郁，翅根蘸著湯，又香又鮮，很下飯

小貼士

我不喜歡炒糖色，所以用老抽醬油上色。顏色也是很漂亮的。如果不喜歡顏色很重，可以少放老抽。每個人做菜習慣不同，方法相似，手法不同