這個做法跟普遍的紅燒肉不太一樣，用了一瓶啤酒燜制，南乳代替了冰糖上色，過程中有用到八角酒，市面上賣酒或做酒的地方應該會有買，如果沒有的話就省略這一步，味道不會有太大差別，
用料
| 五花肉 | 1斤 |
| 姜 | 適量 |
| 蔥 | 3根 |
| 料酒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 八角 | 2個 |
| 香葉 | 5片 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 南乳 | 適量 |
| 黃片糖 | 適量 |
| 八角酒 | 適量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 雞精 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
五花肉可以選擇兩層肥兩層瘦較均勻的那種
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第2張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第2張")
把豬皮表面用小火燒一下，是為了去除皮腥味，還有沒處理乾淨的豬毛，燒完後洗乾淨
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第3張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第3張")
切成大小均勻的塊狀
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第4張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第4張")
鍋里加水，放幾片姜和蔥段 適量料酒（白酒也行）去腥，倒入豬肉焯水
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第5張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第5張")
肉煮白了就可以撈出來，過冷水沖掉浮沫，瀝乾備用
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第6張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第6張")
先調個料，一勺八角酒（湯勺）
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第7張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第7張")
一顆南乳，再加一勺南乳汁（湯勺）
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第8張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第8張")
混合均勻備用
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第9張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第9張")
準備兩顆八角，五片香葉，一塊桂皮
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第10張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第10張")
鍋里加適量油劃一下鍋（劃鍋就是將鍋轉動把油轉均勻，然後倒出來
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第11張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第11張")
鍋里加適量油，把豬肉倒進去煸炒
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第12張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第12張")
把煸炒出多餘的油倒出來，可以炒下一盤菜的時候用
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第13張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第13張")
倒入調好的南乳汁，大火翻炒上色
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第14張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第14張")
倒入一瓶啤酒
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第15張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第15張")
準備兩根蔥（切段），黃糖片只需要四分之一
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第16張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第16張")
一起倒進鍋裡煮，再加適量鹽 雞精 生抽 老抽，蓋上蓋子，小火燜至一個小時
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第17張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第17張")
水分快要收乾的時候轉大火收汁
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第18張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第18張")
收汁裝盤
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第19張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第19張")
完成～
![家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第20張]( "家常菜「酒香紅燒肉」的做法步驟圖 第20張")
