蒜苗洋蔥炒回鍋肉

這是一道香味濃郁、味道豐富的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。沒有仔姜洋蔥只放蒜苗也一樣好吃。配菜可用家裡現成的搭配，蒜薹、脆蓮白、青紅椒、高筍等等都可以。

用料  

蒜苗洋蔥炒回鍋肉的做法  

1. 豬肉拈去雜毛刮洗乾淨，放入冷水鍋中，並放幾片老薑一起煮約三十分鐘至七、八成熟(喜軟的可多煮一陣)。

2. 煮好後撈出，切薄片。

3. 蒜苗漂洗乾淨後斜切成短節，仔薑切片。家裡剛好還剩有一小塊洋蔥，一起用上，切小片(忘拍圖)。

4. 鍋中放少量油燒熱，倒入肉片中小火煸炒出油，加一勺料酒炒勻去腥味。把肉片推到鍋的側邊，稍微傾斜鍋讓油流到另一側，加入豆瓣醬炒出香味後與肉炒勻。

5. 加生抽、老抽、一點點鹽翻炒讓肉上色入味。

6. 放入仔薑片、洋蔥塊轉中大火翻炒，起鍋前倒入蒜苗節，

7. 翻炒幾下即可關火，

8. 起鍋裝盤。

小貼士

用五花肉口感最佳；由於加了洋蔥，所以不需要再放白糖調味。