花開富貴之酸蘿蔔

春節臨近，給大家推薦一款用白蘿蔔做成的年夜菜，外形富貴吉祥，口感酸甜爽脆，和過年滿桌子的大魚大肉，相得益彰，做法特別簡單，2塊錢的蘿蔔，簡單一擺，做出你吃不起的樣子，成為年夜飯搶手菜。

用料  

花開富貴之酸蘿蔔的做法  

1. 蘿蔔洗淨，去掉頭尾，從中間切開。

2. 輕輕切三刀，，注意不要切到底，第四刀再切斷。

3. 全部切好後，放進一個大碗裡，加鹽，使出無敵陰爪功抓勻，醃製2個小時。

4. 半個小紫甘藍，洗淨後切成小塊

5. 放入料理機裡，加入一碗純淨水，打碎

6. 打成這種糊糊

7. 用細篩過濾，在過濾後的汁水裡加入白醋，暗紫色就變成粉紫色啦，特別的漂亮。

8. 蘿蔔倒掉醃製出來的水分，用涼白開再洗一遍，去除辛辣味和過多的鹹味，重新加鹽，糖，白醋（多放一些），拌勻。

9. 倒進菜汁裡，菜汁要沒過蘿蔔，蓋上蓋子，放冰箱睡覺吧。

10. 第二天早上拿出來，蘿蔔已經變成粉紫色了，撈出來擠幹水分。

11. 擺盤吧，擺的過程就像插花一樣，邊擺邊欣賞，怎麼好看就怎麼擺，看你自己的創意嘍。蘿蔔口感酸甜爽脆，過年解油膩再好不過了。

12. 隨手撿了個豆腐泡放在了上面，不吃，就瞅著！就瞅著！心情愉悅呀。

小貼士

1、醋和白糖沒有固定的比例，喜歡偏酸一點的就多放醋，喜歡偏甜一點的就多放糖，但是鹽一定不要多放，多了就鹹菜味了，我個人喜歡偏酸一些的，所以醋放的比較多；
2、喜歡酸辣口的還可以放一些小米辣；
3、過濾出來的紫甘藍渣滓沒有扔，順便做了個早餐餅，顏色更神奇了，且聽下回分解。