花開富貴蝦

基圍蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。但如果與含有鞣酸的水果一起食用，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。所以 ，基圍蝦也包括大部分海鮮與這些水果同吃時至少應間隔2小時。

用料  

花開富貴蝦的做法  

1. 先把粉絲用80度開水浸泡15分鐘，

2. 基圍蝦洗淨剪去蝦足和蝦槍，

3. 從頭部背後剪開不剪斷，

4. 再從背部一直往下剪開（剪刀要鋒利）用牙籤挑去背、腹部的蝦線，

5. 也可以用剪刀剪開背部到尾部後再用鋒利的小刀從背部裡面一直劃開（不斷）到尾部後用牙籤挑出背、腹部的蝦線扔掉，

6. 然後放在砧板用刀背輕輕的拍打切開的蝦體，讓它定型，

7. 粉絲撈出洗淨瀝乾放在盤子中央，把定型好的蝦子頭朝裡放在上面，

8. 把剁碎的蒜粒裝碗裡，放入適量的鹽、白糖、生抽、醋、花椒油、芝麻油一起攪拌均勻，

9. 用小勺把調料舀在蝦身上，

10. 開大火水燒開，放入鍋中蒸10至15分鐘端出，

11. 紅椒剁碎，蔥粒、薑片準備好，

12. 蔥花灑在蝦身上，紅椒放在旁邊，

13. 熱鍋倒油，放入薑片爆香後撈出扔掉關火，把油淋在蝦身上即可。