為了教會我們豬🐷大廚
儘量出個完整版吧
(小貼士記得看)
用料
粉絲 | 1把 |
蝦 | 10只 |
蒜蓉 | 整瓣 |
蔥 | 半根 |
生抽 | 3勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
鹽 | 3克 |
蠔油 | 多半勺 |
蒸魚豉油 | 多半勺 |
花開富貴!的做法
粉絲泡軟,可先煮一下,過冷水冷卻,攥幹水,稍微剪幾下,鋪在盤底
蝦去蝦線開好背:
1、先用牙籤穿進蝦的第二節縫隙,輕輕不要用蠻力往外拉,把蝦線挑出。
2、然後剪掉鬚子 蝦槍(就是嘴前面尖尖的的東西)蝦腳
3、頭和後背有個連線處,拿剪刀沿著後背先剪一刀,隨後拿刀沿著剪的地方 劃開蝦背
4、刀劃的深入一點,但別切斷,用刀背輕輕的敲蝦背,是為了防止蝦受熱捲曲影響美觀,最後把蝦敲成平展的樣子就OK了,擺好盤蒜蓉剁碎 油適量 三四分熱時(把木筷子放進油鍋裡,開始冒小泡泡)放進蒜蓉炒香,但別炒焦,倒入所有調料,可適量加一點點熱水,稍微炒一下盛出備用
蒜蓉汁均勻澆在蝦背上,蒸鍋水開了後,上鍋蒸五分鐘 關火後燜一分鐘(時長要控制好,不然蝦容易老)
最後撒上蔥花,乾淨的鍋熱一點油,油滾燙後潑一下。
小貼士
1、料汁不要倒太多水
2、蒜蓉不要炒太焦
3、料汁的味道可以用筷子蘸一下,嚐嚐鹹淡,在食量增加調料
4、擔心蝦有腥味可以提前用幾勺料酒醃個十分鐘,再衝洗掉正常處理就好