用料
中筋麵粉 | 500g |
水 | 250g |
酵母 | 5g |
細砂糖 | 30g |
南瓜粉 | 適量 |
玉米油 | 適量 |
南瓜菊花捲(Funburnt XS)的做法
把除去南瓜粉的其他材料倒入和麵機(水不要一次性放完,根據麵粉吸水情況適量加減)
選擇和麵功能和時間啟動和麵
和至成光滑麵糰即可
麵糰分成兩份,一份蓋保鮮膜放置風乾
另一份加入適量南瓜粉和水揉均勻
南瓜麵糰擀成長方形麵皮
表面刷一層玉米油
從下往上捲起來
邊邊切掉,切成均勻的小塊
取兩個卷併攏,接觸面抹點水
用筷子夾緊(注意不要夾斷)
用刀切出4個花瓣(刷了油花瓣會自然分開)
用手將邊沿花瓣稍拉長,整形成菊花捲生胚即可
取一小塊白麵團擀成麵皮,用模具印出小雛菊模樣
花捲中心放上小雛菊花裝飾一下
白麵團一樣的操作做好即可
全部做好後放入機器進行發酵
選擇發酵功能42度發酵50分鐘左右(時間僅供參考,盆裡溫度比實際設定低一點)
發酵至原來的1.5-2倍大左右
完成
小貼士
擀麵片有可能厚薄不一,在卷的時候多滾兩下容就能卷均勻,刷了油不易粘連。
但刷了油的面片,用筷子夾生胚時,接觸面也可能會張開,放上雛菊花, 也是為了掩蓋不足
邊角料可以做成圓形或者刀切饅頭,避免浪費哦