非油炸-紅薯甜甜圈（Funburnt XS）

用料  

非油炸-紅薯甜甜圈（Funburnt XS）的做法  

1. 紅薯切片上鍋蒸熟，碾成泥備用

2. 把除去黃油的麵糰材料倒入和麵機進行和麵（水不要一次性放完，根據麵粉吸水情況適量加減）

3. 選擇和麵時間啟動進行和麵

4. 麵糰成團後加入黃油繼續和麵

5. 和至黃油完全融合成光滑麵糰即可

6. 機器蓋蓋子進行發酵

7. 選擇發酵功能，42度發酵50分鐘左右（時間僅供參考，盆裡溫度比實際設定低一點）

8. 發酵至原來的兩倍大左右即可

9. 麵糰拿出揉麵排氣，用擀麵杖擀成有厚度的麵皮

10. 模具壓成圓形，沒有模具用圓形的東西印也是可以的（模具壓之前要沾一點乾麵粉以防沾粘）

11. 全部做好後進行二次發酵

12. 選擇發酵功能42度發酵40分鐘左右

13. 發酵至原來的1.5-2倍大左右即可，手輕按回彈

14. 烤箱提前預熱好，190度烤18分鐘左右（注意上色情況，時間溫度根據自家烤箱進行調節）

15. 烤好的甜甜圈取出，稍微放涼，刷一層融化的黃油

16. 在表面篩一層糖粉即可

17. 可口的甜甜圈就完成了

小貼士

紅薯會因為品種不同或蒸制的時間長短而造成水分含量不同，因此在混合麵糰時要注意不可將水分一次加入麵粉.
麵糰發酵的時間僅供參考，請根據實際情況適當增減。
甜甜圈現烤現吃，味道最好。第二天噴點水再放回烤箱加熱便能回覆酥脆鬆軟的口感