用料
| 中筋麵粉 | 500g |
| 酵母 | 5g |
| 牛奶 | 250g |
| 細砂糖 | 50g |
| 黑米粉 | 適量 |
螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法
把除去黑米粉的材料倒入和麵（牛奶不要一次性放完，根據麵粉吸水情況加減）
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第2張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第2張")
選擇需要的和麵時間啟動和麵
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第3張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第3張")
和至成光滑麵糰即可
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第4張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第4張")
取三分之一白麵團加入適量黑米粉和水
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第5張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第5張")
手揉均勻備用
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第6張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第6張")
將白色麵糰擀成長方形麵皮
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第7張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第7張")
黑米麵團擀成一樣長度的長方形麵皮。寬度比白麵團寬一點
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第8張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第8張")
把黑米麵片蓋在上面，上方可以露出1釐米白色面片，這樣卷出來會比較好看，底下的黑米麵皮，用刀切齊
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第9張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第9張")
然後把剛才上方露出的白色面片翻下來，自上而下捲起
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第10張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第10張")
多出的黑米麵片，抹點水自然蓋上，白色面片收尾處壓在最下方，稍微在案板上滾幾下，讓貼合更好一些
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第11張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第11張")
用刀切成所需大小的小塊即可
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第12張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第12張")
變形的地方稍微整形一下即可
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第13張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第13張")
放入機器進行發酵
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第14張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第14張")
選擇發酵功能42度發酵50分鐘左右（時間僅供參考，盆裡溫度比實際設定低一點）
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第15張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第15張")
發酵至明顯膨脹即可
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第16張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第16張")
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第17張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第17張")
顏色造型都很好看~
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第18張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第18張")
完成
![螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第19張]( "螺旋黑米刀切饅頭（Funburnt XS）的做法步驟圖 第19張")
小貼士
這個的發酵方法是一次發酵，也就量揉完面，直接整形，然後發酵後就可以蒸了，省去排氣和鬆弛，更簡單，而且口感組織都是不錯的，大家可以試試
