花椒鹽牛角包（Funburnt XS）

用料  

花椒鹽牛角包（Funburnt XS）的做法  

1. 把除去黃油的其他材料倒入和麵機進行和麵（牛奶不要一次性放完，根據麵粉吸水情況加減）

2. 和至麵糰光滑後加入室溫軟化好的黃油

3. 揉至麵糰能拉出薄膜即可

4. 麵糰拿出揉圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右

5. 鬆弛期間把花椒放入烤箱上下火180度烤5分鐘左右

6. 裝入保鮮袋用擀麵杖碾碎備用

7. 麵糰拿出搓成長條，切成60g左右一個的小劑子​

8. 全部揉圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右

9. 鬆弛好後取其中一個搓成水滴狀如圖

10. 全部做好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右​

11. 取其中一個擀長，擀好後的長度55-60釐米​

12. 在表面撒一點花椒碎​

13. 前三圈用手指捲起來，後面要輕一點卷，不要卷太緊，後面需要發酵​

14. 全部做好後放入烤箱35度發酵30-40分鐘左右​

15. 發酵至明顯脹大，手輕按回彈即可

16. 發酵好的麵糰，表面撒海鹽和花椒碎​

17. 箱提前預熱好，上火200.下火180放在烤箱中下層，15-20分鐘左右（注意上色情況及時蓋錫紙）​

18. 烤好的麵包，奶香濃鬱加上花椒的香味​