啫啫魚煲/雞煲

用料  

啫啫魚煲/雞煲的做法  

1. 魚切塊，切好後用清水洗一下，去除腥味。瀝乾後放入醃料，拌均勻，醃製2小時以上，雞肉可以醃過夜，更贊。

2. 大蒜拍破、姜切片、洋蔥切塊（蔥切段）。

3. 砂鍋放入10克油，放入姜蒜炒香，再放入洋蔥或蔥段，炒香後先關火，把蔥薑蒜均勻鋪開。碼入醃製好的魚塊，儘量保留魚塊與魚塊之間有一些縫隙，比較容易熟。蓋上蓋子，小火慢慢煲。直到煲仔的氣孔開始噴出蒸汽後開始計時，8分鐘即可。如果是雞肉的話，大約10-15分鐘也熟了，記得別切大塊，熟的時間取決於塊頭大小。

4. 時間到，開蓋後撒上蔥花，可以淋入一點點花雕酒（可不撒），再蓋上燜1分鐘即可。