萬物皆可啫
用料
鱔魚 | 300克 |
洋蔥 | 半個 |
大蒜 | 15瓣 |
九江雙蒸酒 | 2勺 |
生粉 | 適量 |
胡椒粉 | 3克 |
食鹽 | 適量 |
香菜 | 2根 |
香蔥 | 2根 |
煲仔醬 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 適量勺 |
生薑 | 適量 |
紅椒 | 半個 |
砂鍋 | 1個 |
啫啫鱔魚煲的做法
處理好的鱔魚反覆清洗至無粘液,晾乾水分後加入胡椒粉,食鹽,生抽,蠔油,煲仔醬和生粉醃製10分鐘。
砂鍋放油,放入生薑,大蒜和洋蔥炒香。
把鱔魚均勻鋪在砂鍋裡,上面放香蔥,香菜和紅椒。
蓋好蓋子,倒一些九江雙蒸酒在勺子裡
把酒澆在鍋蓋縫隙中,一定要注意安全!!
玩火嘛少年。
最後開中小火啫4分鐘。
4分鐘後開啟鍋蓋,翻拌均勻,可以聽到啫啫聲。
鮮香撲鼻,嫩滑無骨。
小貼士
醃製鱔魚的時候鹽一次放到位,煲仔醬如果有鹽的話要酌減。