鱸魚啫啫煲

我平時最常吃的魚就是它啊～鱸魚肉質鮮嫩，購買方便，處理起來也超簡單。最近我又做了新手也能一次成功的鱸魚煲，除了醃製一小時外，烹飪時間只需要8分鐘，魚肉非常入味也無敵鮮嫩。

用料  

鱸魚啫啫煲的做法  

1. 處理好的鱸魚切塊

2. 在切好的魚塊中加鹽1/2小勺，米酒2大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，蠔油1大勺，黃豆醬1大勺，糖1小撮，白胡椒1小撮，玉米澱粉2小勺，將這些調味料與魚塊拌勻

3. 將拌好的鱸魚放入冰箱冷藏醃製1小時

4. 準備配菜部分，將紅蔥頭一切四，蒜頭去皮，薑切片，韭菜花切段，朝天椒切圈，香菜分葉子和杆，分別切碎

5. 用砂鍋或者鑄鐵鍋中大火燒熱，加油，下蒜頭、薑片、紅蔥頭炒香

6. 把醃製好的鱸魚塊均勻地鋪上去，撒入韭菜花，香菜杆，朝天椒，醃製鱸魚的醬汁也倒進去，蓋上蓋子轉小火，燜8分鐘

7. 8分鐘後開蓋，沿著鍋邊淋入一圈（2大勺）米酒，開大火讓酒精揮發，再撒點香菜葉就可以吃了

8. 開動吧！

小貼士

廣東的朋友們應該已經認出來了，這其實是類似廣東的啫啫煲的做法。是不是很簡單？因為全程沒有加入一滴水，是靠食材和醬汁本身的水分來烹飪，所以做好的鱸魚非常入味，加上燜煮時間只有八分鐘，幾乎是鱸魚剛剛好熟透的時間，所以肉質口感超級嫩，簡直是入口即化的程度。大家有時間也可以做做看啊～