獨家祕製臭鱖魚

有人說：什麼品味呀，好好的活魚非魚醃臭了吃！沒辦法，只能說吃貨的世界你不懂！兒子的最愛，而且是兩年沒有吃老媽燒的菜，顧不上活鱖魚小貴，顧不上製作過程多麼漫長繁雜，為了兒子，豁出了！試了3次，漸入佳境，嘗過的朋友說這絕對是世界排名前50的美味，哈哈！

用料  

獨家祕製臭鱖魚的做法  

1. 活鱖魚3條（買3條是為了將就把一瓶腐乳用完。一定要活魚，昏昏魚可能也可以，這樣經濟些）收拾乾淨，裡外抹勻臭腐乳，為了不弄髒手，可以用毛刷塗抹）

2. 2．分別用保鮮膜包裹得嚴嚴實實，放到密封效能好的容器中，再入冰箱冷藏室，至少放3周（我放的時間是22-24天）；

3. 3．3周後取出魚洗淨腐乳，瀝乾；煎魚，逐條煎。

4. 煎魚是技術活，要煎透，不能心急！

5. 準備配料。

6. 燒汁，根據個人口味配料。

7. 燒魚，注意不能加涼水。

8. 收汁，裝盤。

小貼士

1．臭腐乳一定要抹勻抹透；
2．放在冰箱冷藏室，密封好，至少醃20天；
3．煎魚要煎透；
4．燒魚用開水。