紅燒肉燒筍

用第一次打工的錢給爸爸媽媽做飯~紅燒肉燉筍~啦咔咔~我是快樂的小廚娘ヾ(❀撒花╹◡╹)ﾉ~ ✿.｡.･:*✿*ﾟ¨ﾟ✎･✿.｡.✿*ﾟ¨ﾟ✎･✿。

用料  

紅燒肉燒筍的做法  

1. 五花肉切小塊，薑切片，蔥切長段，春筍洗淨切成滾刀狀。

2. 冷鍋下冷水，將蔥段、薑片、成塊的五花肉下鍋焯水，再將春筍焯水。

3. 鍋燒熱，倒入少許油，再將五花肉放入鍋中，使肉分散避免重疊，待逼出五花肉中的油後翻面，後翻炒至金黃。

4. 向鍋中加小塊冰糖，小火熬糖色，並不斷翻炒五花肉，待冰糖融化大量冒泡時加入適量生抽和老抽(生抽:老抽=1:1.5)，將切好的春筍倒入，翻炒均勻。

5. 向鍋中加足量熱水，使熱水沒過肉和春筍，加入一湯匙料酒去腥，大火燒開，蓋鍋蓋，轉小火慢燉。

6. 待湯汁變少時，加少許鹽調味，大火收汁出鍋，撒香菜末。

小貼士

1.五花肉焯水後，先煎一下，將肉中油逼出一些，可以使五花肉不顯油膩，同時稍微煎一下，鎖住肉汁，讓肉的香氣不至丟失。
2.冰糖儘量用大小一致的小塊，便於掌控。