豆筍紅燒肉

豆筍比較難泡發，要提前泡好

關於五花肉要不要焯水？這個看情況，如果肉本身就比較新鮮、質量好，我就不焯水

用料  

豆筍紅燒肉的做法  

1. 豆筍需要提前泡發，豆筍比較難泡發，可以先泡一個小時左右，把長豆筍切成段繼續泡，節省一些時間

2. 五花肉切塊，焯水

3. 蔥切段、薑切片，備用

4. 鍋裡放一點點油，加入六七塊冰糖，用最小的火慢慢熬

5. 糖熬到這種色澤、將火開大，迅速放入綽過水的五花肉翻炒均勻

6. 五花肉炒到這種狀態，表面有點焦

7. 加入蔥姜翻炒出香味後，放入黃酒、醬油翻炒片刻

8. 鍋里加入開水，放入一個大料，大火燒開，中火燉四十分鐘～一小時。
   
   因為燉的時間長，水要放夠，中途如果不小心水少了，可以新增開水
   
   也可以在大火燒開後移入高壓鍋壓一下，縮短燉煮時間

9. 四十分鐘後加入泡發好的豆筍，繼續燉20分鐘左右

10. 大火收汁，收到滿意程度，起鍋裝盤

11. 來碗米飯，夾塊兒豆筍夾塊肉，再澆上一勺湯汁，舒坦開心

小貼士

豆筍比較難泡發，要提前泡好

關於五花肉要不要焯水？這個看情況，如果肉本身就比較新鮮、質量好，我就不焯水