鮮筍紅燒肉

天目山春筍上市，時令飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。營養豐富，鮮鹹不膩。

用料  

鮮筍紅燒肉的做法  

1. 筍剝去外殼，開水下鍋，焯水去澀。切滾刀塊。

2. 五花肉整塊下鍋，熱水略煮。切小塊。

3. 鑄鐵鍋燒熱，少量油，花椒爆香後撈出，下蔥姜。筍塊下鍋墊底。小火。

4. 另取一鍋，一大勺油，八成熱，下冰糖。糖化微焦，五花肉下鍋上色。三分鐘待肉上色完成有香味出來，取出肉放入旁邊的鑄鐵鍋內。注入熱水，沒過肉和筍。加鹽，醬油，料酒，大火五分鐘。轉小火，50分鐘。