筍菇紅燒肉

用料  

筍菇紅燒肉的做法  

1. 五花肉洗淨後切塊，涼水下鍋後煮沸，撇去浮沫，撈出沖洗乾淨

2. 鍋內放少許油，加入一勺白天，小火加熱至白糖起小泡變紅，放肉塊翻炒

3. 加料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒上色

4. 添湯沒過肉塊

5. 放入大料、薑片、蔥段，大活燒開後轉小火燉半小時

6. 放入切好的胡蘿蔔塊

7. 再放入杏鮑菇

8. 燉至所有原料軟爛，湯汁收濃即可

小貼士

胡蘿蔔又叫“金筍”，營養價值很高，這個就不用說啦，全國人民差不多都知道！杏鮑菇這種菌類，我老早就在市場上見過，但是不太瞭解怎麼吃，以前家裡吃香菇的時候比較多。後來有一次在飯店裡吃了一道叫做”幹鍋杏鮑菇“的菜，覺得美味至極，從此就愛上了杏鮑菇，成了家裡的常備菜，燉肉炒菜都喜歡放點，家人也都很喜歡吃，尤其是小子，以為杏鮑菇裡有鮑魚呢！
杏鮑菇，又名刺芹側耳，隸屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。