筍悶紅燒肉

長三角濃油赤醬的代表菜品之一！筍鮮肉肥美：筍油得誘人，肉肥而不膩。是一道硬菜、飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜！

用料  

筍悶紅燒肉的做法  

1. 五花肉切好塊，筍剝殼滾刀切塊。

2. 熱鍋，倒適量油，下三四顆冰糖，炒熔。

3. 下五花肉翻炒變色，把肥肉裡的油分逼出來一些，肉才會肥而不膩。

4. 下筍塊繼續翻炒。

5. 加適量生抽，少量老抽，加水沒過鍋裡的菜，加一小片桂皮，一個八角，蓋鍋蓋燜煮。

6. 快收汁時再翻炒幾下，讓汁水均勻入味。起鍋，開飯！

小貼士

五花肉多翻炒一會，把肥肉裡的油分逼出來一些，肉才會肥而不膩。