用料
| 五花肉 | |
| 臘筍 | |
| 黃酒 | |
| 醬油 | |
| 薑片 | |
| 鹽 | |
| 清水 | |
| 冰糖 |
臘筍紅燒肉的做法
臘筍泡發至少一晚。紅燒肉切塊，生薑切片
五花肉直接放入鍋內中小火煎制兩面金黃，不要用油。煎出的油可以過濾放涼就是固體豬油。
另起一鍋，我用鑄鐵鍋，放入一半黃酒一半水煮滾，水量剛好沒過五花肉；放入煎制好的五花肉，泡發好的臘筍，薑片，醬油，鹽轉小火燉1小時左右。
開啟鍋蓋，加入冰糖，中小火炒製糖色，直到粘稠，起鍋。
小貼士
最後一步如果發現顏色不夠上色，可以再加點老抽或者醬油，量根據自己口感調整
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臘筍紅燒肉
食譜館
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