筍燒紅燜肉

用料  

筍燒紅燜肉的做法  

1. 五花肉洗淨

2. 切塊

3. 筍是袋裝的，提前用淘米水泡了一夜，清洗乾淨

4. 開水將五花肉焯一下，取出備用

5. 筍也用開水焯熟，取出備用

6. 鍋中放一點點油，放入五花肉翻炒炒至表面微黃，如果是不粘鍋可以不放油，五花肉會出油

7. 炒好的肉取出備用，油倒入高壓鍋裡備用

8. 鍋中留少許底油，加入白糖，小火熬製糖色

9. 熬製焦糖色

10. 倒入五花肉翻炒上色

11. 再倒入筍

12. 翻炒均勻

13. 加入白酒，料酒也可以，我用的是家庭的大湯勺

14. 加入老抽

15. 加入蔥段、薑片

16. 加入鹽

17. 加入生抽

18. 翻炒均勻，加入適量的水，燒開

19. 全部倒進高壓鍋中

20. 鋪平

21. 香料裝入盒中

22. 放入高壓鍋中

23. 高壓15分鐘，這個時間肉的口感是入口即化的，如果喜歡有點兒嚼勁的就壓10分鐘

24. 出鍋，如果覺得淡，可以再加點鹽

25. 完成