時間：約80-100分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：4人份
用料
| 牛腱子 | 1000g |
| 生薑 | 2片 |
| 番茄 | 1個 |
| 小蔥 | 2根 |
| 生薑 | 3片 |
| 香葉 | 2片 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 八角（大料） | 2個 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 冰糖 | 20g |
| 黃酒 | 50g |
| 蠔油 | 30g |
| 郫縣豆瓣醬 | 30g |
| 番茄沙司 | 40g |
| 山楂片 | 8片 |
| 鹽 | 5g |
貴妃牛肉的做法
牛肉切成大塊，放進冷水裡，加薑片，大火煮開，撇去浮沫，清洗乾淨，瀝乾水分。
![貴妃牛肉的做法圖解 貴妃牛肉的做法步驟 第2張]( "貴妃牛肉的做法圖解 貴妃牛肉的做法步驟 第2張")
把焯水的牛肉放進鍋裡，加切塊的西紅柿、蒜瓣、小蔥、薑片、八角、香葉、桂皮、冰糖、黃酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司，加入足夠的清水，沒過牛肉，大火煮開，然後轉成小火，蓋鍋蓋燉1小時。如果有山楂片可以放幾片，肉會爛得快一點。
![貴妃牛肉的做法圖解 貴妃牛肉的做法步驟 第3張]( "貴妃牛肉的做法圖解 貴妃牛肉的做法步驟 第3張")
1小時後，把蔥結、薑片大塊的香料和蒜瓣夾出來，夾不出來的爛在湯裡也沒問題。然後加鹽，拌勻，大火煮到湯汁濃稠一點就好。
![貴妃牛肉的做法圖解 貴妃牛肉的做法步驟 第4張]( "貴妃牛肉的做法圖解 貴妃牛肉的做法步驟 第4張")
小貼士
牛肉選牛腩或者牛腱子、牛肋條都可以。牛腱子瘦，牛肋條和牛腩比較肥，按照自己的喜好來選就行。
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