咖啡店的老闆說:你去找個點心配我們的單品咖啡,思來想去,簡單耐儲存,酥脆,香甜,猶如咖啡的多種風味,再合適不過,準備材料,作 做起來!!!
用料
低筋粉 | 300g |
杏仁粉 | 60g |
黃油 | 150g |
細砂糖 | 126g |
鹽 | 2g |
雞蛋 | 3個 |
牛奶 | 60ml |
杏仁片 | 60g |
黃砂糖 | 54g |
朗姆酒 | 6g |
肉桂粉 | 1g |
泡打粉 | 9g |
貴妃瑪芬的做法
黃油軟化打發到蓬鬆發白即可。
將砂糖和鹽一同加入到1步驟中,攪拌均勻,砂糖不融化有顆粒感也可以。影響不大
將雞蛋打散,分三次加入2步驟中,每次加入時要混合均勻,並且一個方向攪拌。
將低筋粉泡打粉肉桂粉過篩,分兩次加入3步驟中,要上下翻拌麵糊,不要過度攪拌,第一次加過後,麵糊會很乾,加入一半牛奶,翻拌均勻,將另外一半混合粉加入同時,也要加入牛奶,依然上下翻拌均勻。
將麵糊裝入裱花袋,擠入準備好的紙託中,每個裝的麵糊是7、8分滿,重量約68g,依個人紙託大小。
將杏仁片均勻撒在麵糊表面,再撒上黃砂糖。
180度,烤30分鐘,由於烤箱邊角的溫度比中部偏低,烤15分鐘左右,需要換個面,依烤箱溫度,如果最後不確定是否烤熟,可用牙籤插入其中,無細渣帶出便可!
小貼士
麵糊比較粘稠乾燥,裝入紙託時要注意,容易弄到邊邊角角,如果表面不平滑,也不會影響效果,烤的過程中,麵糊會膨脹的均勻。
不必擔心黃砂糖蓋住了所有杏仁片,麵糊膨脹過程中,砂糖會滑落,杏仁片會顯露出來,依然很美。