用料
| 貴妃雞 | 1只 |
| 鹽 | 100克 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 八角 | 1個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 花椒 | 2克 |
| 生薑片 | 10克 |
| 小茴香 | 2克 |
| 香葉 | 2片 |
| 姜蒜蓉點醬料： | 勺 |
| 薑蓉 | 同等量 |
| 蒜蓉 | 同等量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 少許 |
| 橄欖油 | 莫過姜蒜蓉的高度 |
白切貴妃雞的做法
準備一鍋冷水，水裡加入100克鹽、將雞放入鹽水中浸泡1個小時，這樣會使雞更加入味。
![白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第2張]( "白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第2張")
把麻油、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、姜、陳皮裝入一個包裡，製作成香料包，放入鍋中，小火煮1小時。
![白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第3張]( "白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第3張")
提著雞的脖子，將雞放入沸水中燙30秒在拿出，重複動作3次。
![白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第4張]( "白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第4張")
將雞胸向下，放入鍋中，小火煮30分鐘。
![白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第5張]( "白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第5張")
30分鐘後翻一面，關火 蓋章鍋蓋 在鍋中在燜5分鐘 更加進味。
![白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第6張]( "白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第6張")
把燜好的雞放入 冰水盆中，讓雞涼透。
![白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第7張]( "白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第7張")
將雞身上刷上一層麻油。
![白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第8張]( "白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第8張")
做一個姜蒜醬，用同等量的生薑末和蒜末剁碎加點鹽和雞精， 倒進橄欖油撈勻就可以了。
![白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第9張]( "白切貴妃雞的做法步驟圖，白切貴妃雞怎麼做好吃 第9張")
小貼士
1，刷麻油的時候，要刷的均勻一些。
2、雞肉要用冷水浸泡一會，這樣做出來的雞肉比較入味。
3，我用的是貴妃雞， 但也可以用三黃雞做
