爆炒貴妃蚌

用料  

爆炒貴妃蚌的做法  

1. 先來一個主圖哈哈哈 妥妥的大大隻的貴妃蚌

2. 鍋裡燒開水，放少許鹽，倒入洗淨的貴妃蚌，待開口後立馬撈出，再用冷水沖洗一下，瀝乾水份備用

3. 紫蘇摘下葉子洗乾淨。薑片切條、小蔥蔥白和蔥綠分別切段備用、青辣椒切小條、蒜瓣切大粒。

4. 熱鍋熱油，倒入薑片、蒜瓣、蔥白段爆香；倒入貴妃蚌翻炒幾下，倒入一大勺料酒、三勺生抽、半碗水水，大火不停翻炒；爆炒一分鐘後放入青椒段和紫蘇葉，再爆炒一分鐘，加入蔥綠段、最後加入水澱粉勾芡，待湯汁濃稠即可出鍋。

小貼士

貴妃蚌飛水的時候比較難開啟，可以適當蓋上鍋蓋。