九香貴妃雞

九香貴妃雞

九香貴妃雞是一首經典粵菜，清香四溢，祕訣是用了九種香料。

食材：雞一隻，鹽300g，(香料包：沙姜、羅漢果、甘草、桂皮、小茴香、八角、丁香、花椒、陳皮，這九種香料少許)

做法：
1.把鹽放入鍋里加入足夠的水，把雞放入鹽水中浸泡一個小時。圖1
2.取出雞，燒開水，放入香料包，煮20分鐘。
3.抓住雞頭，把雞放入香料湯中後30秒提起雞，這樣操作3次。圖2
4.把雞放入香料湯中，煮開後小火煮15分鐘，關火燜8分鐘，(這裡時間看雞大小而定)。也可以不用煮，用燜，燜25分鐘左右
5.取出雞放入冰水中。圖3
6.取出雞瀝乾水刷上芝麻油，斬件擺盤即可。圖4

用料  

九香貴妃雞的做法  

1. 圖1

2. 圖2

3. 圖3

4. 圖4

5. 圖5