貴妃抱抱

超愛荔枝 ，多吃又怕上火，與蝦仁等海鮮類搭配，就剛剛好，又過嘴癮又不會上火。
主料：荔枝、蝦仁。配料：西蘭花。
口味：鮮甜 脆爽 微酸 果香濃郁

用料  

貴妃抱抱的做法  

1. 第一步：處理蝦仁。
   取鮮蝦仁，背對剖，儘量切深但不切透。
   用少許鹽、白胡椒、威士忌拌勻略醃。

2. 第二步：處理荔枝。
   鮮荔枝去皮，小刀沿核轉一圈，將核取出，備用。

3. 第三步：燙蝦仁。
   小鍋水燒開關火即丟入蝦仁，蝦仁變色並捲曲成團，出鍋入冰水浸泡片刻，撈出瀝水。

4. 第四步，燙西蘭花。

5. 第五步：蝦仁放入荔枝中，並完成擺盤。

6. 第六步：熱鍋將調味汁燒開，淋在蝦仁荔枝上即可。

小貼士

1.醋要少放，微酸即可。沒有大紅浙醋可用蘋果醋、白醋等代替，注意不要用深色醋，影響成菜顏色。
2.注意澱粉量，芡汁不薄不厚才好。