【初秋益氣-湯】豬肚蓮子湯

簡單的鹽和白胡椒，加上小火3小時的耐心，就能撞出極致的鮮！
適合口味清淡的朋友～

用料  

【初秋益氣-湯】豬肚蓮子湯的做法  

1. 剝蓮子，去苦芯（這是個細緻活，不願意花時間的就用幹蓮子，隔天晚上用水泡上）

2. 新鮮豬肚清洗，2遍:1⃣️用大蔥、姜切的絲裡外揉搓豬肚後冷水洗淨控水，第一遍主要目的去腥；2⃣️控水後豬肚用大量的鹽反覆揉搓後清水洗淨，主要目的去粘。

3. 豬肚飛水，還是去腥：洗淨後豬肚放入冷水鍋，放入適量蔥段和薑片煮開。水開後去沫，加入適量料酒（可以一點）二次煮開後撈出。

4. 豬肚改刀：飛水後豬肚晾涼，改刀成條狀，將豬肚內壁筋膜處理乾淨。

5. 正式開燉：薑片、改刀後豬肚條、浸泡後蓮子，一起放入冷水鍋，燒開，去沫。去完沫放入小蔥結，先大火滾10分鐘再轉小火燉1個小時後放適量鹽、白胡椒，再小火慢燉1個小時後放枸杞，半個小時後可享用。