當歸蓮子豬肚湯

豬肚湯是採用豬肚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常湯；對於身體虛弱者，術後病人，孕產婦實等都具有很好的滋補作用，是滋補食療的佳品。

用料  

當歸蓮子豬肚湯的做法  

1. 買回來的豬肚清水洗淨，我家處理豬肚小妙招：大火開鍋放豬肚粘黏液，然後清水清洗，放陳醋地瓜粉鹽和抓，熱鍋開粘液那面豬肚翻出放入鐵鍋，來回翻面，熱氣蒸騰就會把表皮難處理的黏液收縮成塊；

2. 提前放好的清水，不費吹灰之力手一戳就把黏液戳掉

3. 處理好的粘液豬肚，乾乾淨淨

4. 改斜刀切割不容易老和縮水

5. 放陳醋地瓜粉鹽和抓

6. 鍋內放適量水，將清洗好的生豬肚放老薑焯

7. 加入福建鼓山老酒（我是嫁的福建，所以用的福建老酒）

8. 用量是一杯蓋

9. 準備開煮

10. 開火

11. 開始沸騰

12. 沸騰中

13. 七八成

14. 快沸騰好的豬肚

15. 焯好洗淨的豬肚，放當歸，生薑 放高壓鍋燉

16. 高壓鍋大火燉煮10分鐘，

17. 砂鍋大開轉小火，燉煮2小時（入高壓鍋前我放了足夠燉煮的水，所以在掌握之中）

18. 滿屋子飄香的當歸肉香味，出鍋色澤金黃，嘗一口滿嘴留香～滋補又營養

小貼士

熟了就放一點點鹽，就可吃