乾貝綠豆蓮子花生豬肚湯

記憶中的味道

印象中的豬肚湯來自外婆，
外婆是一個勤勞聰慧的傳統女人，
她總能將一些很難搞、難吃的食材變得不一樣了。
印象中的豬肚又硬又臭，
可是，一次暑假去外婆家，
外婆突然拿著出一個塞滿綠豆，乾貝的豬肚要我們幾個姐弟吃，
第一次吃，內心本是排斥，
這是什麼呀！
滿滿的綠豆塞著，還有乾貝……
外婆去世十幾年了，
現在回憶起來，那卻是滿滿的鮮…

憑記憶複製、改良了做法，味道卻和記憶中的一樣……

湯的鮮味來自食材，因為加入乾貝，所以連鹽都沒有。

用料  

乾貝綠豆蓮子花生豬肚湯的做法  

1. 把豬肚洗淨，去掉包裹的油。用麵粉反覆揉搓3遍，清洗乾淨。
   乾貝最好提前1小時在清水裡泡一下。
   
   

2. 鍋內燒水，開水後將豬肚放入焯水十分鐘左右。撈起來，切成條。
   
   如果豬肚小的話可以將花生、蓮子、綠豆，乾貝，包入，用針線縫上。

小貼士

將豬肚、薑片，所有食材放入燉鍋，加入水，水開後，小火煲2小時。豬肚不容易爛，牙口不好的朋友建議多煲一小時。