暖胃椒香豬肚蓮子湯

冬天到了，來碗豬肚湯禦寒吧！

用料  

暖胃椒香豬肚蓮子湯的做法  

1. 清洗蓮子、剔除蓮子芯。
   薏米泡約2個小時。

2. 豬肚買回家後無需過水，直接倒入麵粉或者澱粉反覆揉搓，搓完用流水沖洗，後續加入適量料酒浸泡幾分鐘。
   重複以上步驟至豬肚內外兩面無粘液。

3. 洗好的豬肚丟入冷水中，加入5-10顆青花椒粒、1小塊姜、幾條小蔥和適量料酒，開蓋將水燒開，祛除異味。

4. 將燙好的豬肚撈出，燙過豬肚的小腸子外面有包明顯一層白膜，要去掉否則有異味。
   
   豬肚切條狀，以便煮嫩。
   
   另起一鍋，倒入清水燒開。燒水的同時用鐵鍋爆香蔥薑蒜，將豬肚條倒入鐵鍋內翻炒，炒香後立即倒入燒開的鍋中開始煮湯。

5. 湯內加入青花椒幾顆、蓮子、適量胡椒粉。蓋蓋子至水開後轉小火煮2個小時。
   
   最後10分鐘加入枸杞、鹽和胡椒粉調味。

6. 一碗椒香暖胃豬肚湯就大功告成了！

小貼士

豬肚買回家要立即清洗，清洗乾淨後可放冷凍，等要吃的時候再拿出來解凍即可。

炒好的豬肚倒入開水鍋就能煮出濃郁奶白湯。